(资料图片仅供参考)
1、分离蛋白，空气球只用蛋黄。
2、在30g绿豆淀粉中加入150g水，搅拌制成淀粉水。
3、蛋黄中加入45g白糖，搅拌均匀。
4、将淀粉水倒入蛋液中，多搅拌使糖融化。
5、在不粘锅中加入1/3的油(最好是猪油)。
6、把蛋黄液过滤到不粘锅里，一直用小火搅拌。
7、一直搅拌，把剩下的油分两次加入锅里，炸好的空气球开始粘锅。
8、开始用铲子拍，直到不碰铲子，就可以做饭了。
9、把它倒进盘子里，你就可以自由滑动了。
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